Erforschung der sozioökonomischen Dimensionen der Insektenbranche in der Schwei
Im Projekt Bentomo Circular soll ein systemischer und innovativer Ansatz entwickelt werden, um die sozialen und wirtschaftlichen Dimensionen des Insektensektors in der Schweiz für den menschlichen und tierischen Konsum zu erforschen.
Steckbrief
- Beteiligte Departemente Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften
- Institut(e) Agronomie
- Forschungseinheit(en) Nutztiere und Pferde
- Förderorganisation Andere
- Laufzeit (geplant) 15.09.2023 - 15.09.2024
- Projektleitung Jean-Baptiste Luce
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Projektmitarbeitende
Jean-Baptiste Luce
Prof. Dr. Evelyn Markoni
Prof. Dr. Thomas Brunner
Dr. Silvia Zingg
Dr. Barbara Franco Lucas
Lukas Alexander Aeschlimann
Pauline Rouchon
Jeremiah Omara -
Partner
Lowimpact Food SA
Essento Food AG
Entomos AG
Innovation Booster Swiss Food Ecosystem
Innovation Booster Program of Innosuisse
Reploid Group AG
Hexafed SA - Schlüsselwörter Insekten, Innovation, Sozialstudie, Kreislaufwirtschaft, Alternative Proteinquelle, Nachhaltigkeit, Markt, Tierernährung, menschliche Ernährung, Konsum
Ausgangslage
Die Insektenproduktion in der Schweiz gewinnt aufgrund ihrer bedeutenden ökologischen, wirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Vorteile zunehmend an Aufmerksamkeit. Dieser aufstrebende Markt befindet sich jedoch noch in der Entwicklungsphase, wobei die Akteure der Branche vor verschiedenen sozioökonomischen Herausforderungen stehen, insbesondere im Hinblick auf die Verbraucherwahrnehmung und Konsumgewohnheiten. Um das Potenzial für einen Übergang zu dieser alternativen Proteinquelle zu bewerten, ist es entscheidend, die Marktdynamik und die Wahrnehmung essbarer Insekten zu verstehen. Diese Studie zielt darauf ab, ein innovatives und reproduzierbares Modell zu schaffen, das auf einem systemischen und kollaborativen Ansatz innerhalb des Ökosystems der Berner Fachhochschule (BFH) basiert. Das Projekt will Synergien zwischen den BFH-Stakeholdern und Schweizer Start-ups im Bereich der Insektenproduktion schaffen und interdisziplinäre Zusammenarbeit fördern. Diese Initiative hat auch zum Ziel, Fachleute und Studierende für Themen der Kreislaufwirtschaft zu sensibilisieren, insbesondere für die Verwertung von Abfällen und die nachhaltige Entwicklung des Insektenmarktes in der Schweiz.
Vorgehen
Das Projekt ist in vier Arbeitsgruppen unterteilt: • Workshop zur sozialen Innovation: Durchführung einer qualitativen Studie zur Entwicklung von "Systems Maps" und zur Definition einer kollaborativen Entwicklungsstrategie mit Branchenexperten, um Faktoren zu identifizieren, die den Insektenmarkt als Nahrungsquelle für Tiere und Menschen beeinflussen. • Insekten-Menü in Kantinen: Durchführung einer quantitativen Studie zur Analyse der Faktoren, die die Akzeptanz oder Ablehnung eines Burgers mit einer pflanzenbasierten, aus Insekten hergestellten Patty durch die Verbraucher bestimmen, um Konsumtrends und -verhalten zu identifizieren. • Markteintritt: Organisation einer Verkostung von insektenbasierten Produkten zur Bewertung der sensorischen Eigenschaften, die die Akzeptanz von insektenbasierten Lebensmitteln bei den Verbrauchern beeinflussen. • Integration in Bildungsprogramme: Sensibilisierung der Studierenden und Einbeziehung des Themas Insekten in Bildungsprogramme, wie beispielsweise in den Masterstudiengang Kreislaufwirtschaft und Nachhaltigkeit.
