Eugenia Harms

Better Taste! Less waste. Methodology development: Food acceptance, food intake and plate waste. A pilot study in Swiss school canteens.

Veganes Eiswunder - Entwicklung einer pflanzenbasierten Super-Premium-Eiscreme mit neuen sensorischen Wahrnehmungen

Säuelen, böckelen, gräselen: Wie entstehen Fehlaromen im Fleisch und wie lassen sie sich vermeiden?

Fütterung von Bio-Schweinen unter Berücksichtigung der Fettqualitätsanforderung und einer 100 % Bio-Fütterung

Wiesenschwein, das Zukunftsschwein

Götze, F., Bourcet, C., & Harms, E. (2021). Better taste, less waste? Food acceptance, intake and plate waste measurement in Swiss school canteens. 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). https://doi.org/10.24451/arbor.15503

Scheeder, M., Müller Richli, M., Harms, E., & Holinger, M. (2021). Gesundes Fleisch von glücklichen Tieren (Vol. 43). ETH-Zürich, Institut für Agrarwisenschaften. https://doi.org/10.24451/arbor.16106

Brunner, T., Haueter, P., & Harms, E. (2017). Drivers for sugar-reduced food preference. 12th Pangborn Sensory Science Symposium. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/38410

Scheeder, M., Müller Richli, M., Stoll, P., Harms, E., & Forestier, S. (2017). Jambon de Borne und Boutefas als AOP-Kandidaten (Vol. 40). ETH Zürich, Institut für Agrarwissenschaften. https://doi.org/10.24451/arbor.7392

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Noch gesünderes und delikateres Schweinefleisch. In delikatessenschweiz.ch : Foodfachzeitung im Internet (Issue 115). Delikatessenschweiz. https://doi.org/10.24451/arbor.8331

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Schweinefleisch – zart und gesund. In Fleisch und Feinkost (Vol. 128). Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF). https://doi.org/10.24451/arbor.8328

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Schweinefleisch – ein gesunder Genuss. In Suisseporcs-Information (Issue 2). Suisseporcs / SUISAG. https://doi.org/10.24451/arbor.8314

Scheeder, M., Müller Richli, M., Stoll, P., Harms, E., & Forestier, S. (2017). Traditionelle Westschweizer Spezialitäten aus regional erzeugtem Schweinefleisch. In Agrarforschung Schweiz (Vol. 8, Issue 4). Agroscope Liebefeld-Posieux ALP. https://doi.org/10.24451/arbor.6873

Meier, C., Harms, E., Früh, B., Stoffers, H., Bee, G., Hartig Hugelshofer, D., Quander-Stoll, N., & Stolz, H. (2021). The effect of polyunsaturated fatty acids (PUFA) and organic labeling on Swiss consumers’ acceptance of pork salami. In Organic Agriculture (Vol. 11, Issue 4). Springer. https://doi.org/10.24451/arbor.15699