Eugenia Harms

Mise en œuvre de projets de recherche et de services

Encadrement de thèses d'étudiants (de Master, de Bachelor et de semestre)

Analyse sensorielle des aliments (par exemple, viande, aliments 3D, légumes)

Enquêtes sur les consommateurs

Consultation des méthodes sensorielles

Better Taste! Less waste. Methodology development: Food acceptance, food intake and plate waste. A pilot study in Swiss school canteens.

Götze, F., Bourcet, C., & Harms, E. (2021). Better taste, less waste? Food acceptance, intake and plate waste measurement in Swiss school canteens. 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). https://doi.org/10.24451/arbor.15503

Scheeder, M., Müller Richli, M., Harms, E., & Holinger, M. (2021). Gesundes Fleisch von glücklichen Tieren (Vol. 43). ETH-Zürich, Institut für Agrarwisenschaften. https://doi.org/10.24451/arbor.16106

Brunner, T., Haueter, P., & Harms, E. (2017). Drivers for sugar-reduced food preference. 12th Pangborn Sensory Science Symposium. https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/38410

Scheeder, M., Müller Richli, M., Stoll, P., Harms, E., & Forestier, S. (2017). Jambon de Borne und Boutefas als AOP-Kandidaten (Vol. 40). ETH Zürich, Institut für Agrarwissenschaften. https://doi.org/10.24451/arbor.7392

Biermann, I., Buschor, F., Bourcet, C., Harms, E. (2024). Wirtschaftsamt Stadt BernReduktion von Food Waste in städtischen Tagesbetreuungen Pilotprojekt Masterplan Kreislaufwirtschaft

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Noch gesünderes und delikateres Schweinefleisch. In delikatessenschweiz.ch : Foodfachzeitung im Internet (Issue 115). Delikatessenschweiz. https://doi.org/10.24451/arbor.8331

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Schweinefleisch – zart und gesund. In Fleisch und Feinkost (Vol. 128). Schweizer Fleisch-Fachverband (SFF). https://doi.org/10.24451/arbor.8328

Müller Richli, M., Zurlinden, M., Harms, E., Stratz, P., & Scheeder, M. (2019). Schweinefleisch – ein gesunder Genuss. In Suisseporcs-Information (Issue 2). Suisseporcs / SUISAG. https://doi.org/10.24451/arbor.8314

Scheeder, M., Müller Richli, M., Stoll, P., Harms, E., & Forestier, S. (2017). Traditionelle Westschweizer Spezialitäten aus regional erzeugtem Schweinefleisch. In Agrarforschung Schweiz (Vol. 8, Issue 4). Agroscope Liebefeld-Posieux ALP. https://doi.org/10.24451/arbor.6873

Meier, C., Harms, E., Früh, B., Stoffers, H., Bee, G., Hartig Hugelshofer, D., Quander-Stoll, N., & Stolz, H. (2021). The effect of polyunsaturated fatty acids (PUFA) and organic labeling on Swiss consumers’ acceptance of pork salami. In Organic Agriculture (Vol. 11, Issue 4). Springer. https://doi.org/10.24451/arbor.15699