Förderung von Nischenkulturen durch die Entwicklung innovativer Prozesse.

Ausgangslage

Die steigende Nachfrage nach alternativen Proteinen in der Schweiz unterstreicht die Notwendigkeit, ein breiteres Spektrum an pflanzlichen Quellen zu erforschen und die inländische Produktion zu steigern. Es bestehen jedoch grosse Wissenslücken, wie die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie mit der Züchtung und dem Anbau von wenig genutzten Leguminosen wie Süsslupinen und Platterbsen in Einklang gebracht werden können. Diese Pflanzen haben ein hohes Potenzial für eine klimaresiliente Landwirtschaft, werden aber aufgrund ihres Gehaltes an antinutritiven Faktoren derzeit kaum genutzt.